Kochzeit: ca. 10 Min – Vorbereitungszeit: 15 Min – Für: 2 Schalen
Zutaten
250 g Udon-Nudeln
1/2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Sesamöl
1 kleine Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
140 ml Kokosmilch
2 Teelöffel Limettensaft
2 Teelöffel Nuoc Nam
Einige Korianderblätter
Material:
Kamado Kokko Little, L oder XL
Kleine Gusseisenpfanne
Schwarzer Chamba-Tonteller
Optional: Gusseiserne Plancha-Grillplatte für gegrilltes Gemüse oder goldbraune Garnelen.
Zubereitung:
1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen.
2. Nicht zu lange kochen lassen: Sobald sie al dente sind, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, dann erneut abtropfen lassen.
3. Die Schalotte fein schneiden.
4. Die Knoblauchzehe schälen und reiben. Schalotte, Knoblauch und Ingwer vermengen.
5. Die Öle in der Gusseisenpfanne erhitzen und die Mischung darin ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Kokosmilch, Limettensaft und Nuoc Nam verrühren. Diese Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Sauce eindickt. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu schnell eindickt.
6. Die Udon-Nudeln in die Sauce geben. Sobald sie heiß sind, ist das Gericht servierfertig! In einer Schale anrichten und mit einigen Korianderblättern garnieren.
Tipp: Sie können kleine Bambussprossenwürfel hinzufügen oder die Nudeln durch goldbraun gebratene Garnelen aus dem Wok ersetzen!
