Garzeit: 10 Min. – Vorbereitungszeit: 15 Min. – Für: 2 Personen
Zutaten:
2 Scheiben Landbrot
Schwarze Olivenpaste
1 große Aubergine
Olivenöl
1 Frischkäse aus Schafsmilch und Rucola
Grobkörniges Salz
Zubereitung:
1. Die Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben mit grobem Salz bestreuen und 1 Stunde entwässern lassen.
3. Gründlich abspülen. Abtropfen lassen.
4. Die Plancha vorheizen und leicht mit Olivenöl einfetten. Die Auberginenscheiben grillen und beiseitelegen.
5. Die Brotscheiben grillen und anschließend mit der schwarzen Olivenpaste bestreichen.
6. Den Rucola auf die Brotscheiben legen. Die Auberginenscheiben mit Schafskäse füllen, aufrollen und auf die Bruschetta legen.
Ein sehr einfaches Rezept, das wunderbar mit einem frischen Salat und Parmaschinken-Spänen serviert werden kann.
