Garzeit: 5 Min. – Vorbereitungszeit: 15 Min. – Für: 10 Personen
Zutaten
20 Bananen (2 pro Person)
20 cl weißer Rum
100 g Butter
300 g Zucker
Zubereitung:
1. Für das Flambieren: Geben Sie den weißen Rum, 10 g Butter und einen Teelöffel Zucker in einen kleinen Topf. Schälen Sie die Bananen.
2. Lassen Sie auf der Plancha bei niedriger Hitze die restliche Butter und den Zucker schmelzen. Sobald der Zucker karamellisiert, geben Sie die Bananen dazu und lassen Sie sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten.
3. Sie haben zwei Möglichkeiten: Entweder flambieren Sie die Bananen direkt auf der Plancha. Oder Sie richten die Bananen auf einer Platte an, erhitzen das Flambiergemisch auf der Plancha, bis es lauwarm ist (35 g). Dann flambieren Sie in einem Topf. Mit einer kleinen Kelle nehmen Sie etwas von der Mischung und gießen sie mehrmals aus etwas Höhe zurück in den Topf. Übergießen Sie die Bananen und servieren Sie sofort.
4. Tipp: Verwenden Sie reife Bananen. Servieren Sie dazu ein Sorbet für einen überraschenden Heiß-Kalt-Effekt.
