Zubereitungszeit: 30 Minuten + 4 Stunden – Garzeit: 3,5 Stunden – Für: 4 Personen
Zutaten:
4 Lachsforellenfilets
1,5 kg Spinat
Weißer Zucker
30 cl Crème fraîche
150 g geriebener Gruyère
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Mischen Sie 45 g Salz, 25 g Pfeffer und 45 g Zucker.
2. Verteilen Sie diese Mischung auf den Forellenfilets in einer Auflaufform.
3. Lassen Sie alles etwa 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
4. Legen Sie die Filets in Ihren Kokko und räuchern Sie sie kalt für 3,5 Stunden.
5. In der Zwischenzeit bereiten Sie Ihr Spinatgratin zu.
6. Den Spinat mit einem Messer hacken.
7. Butter in einem Topf schmelzen, den Spinat hinzufügen und 10 Minuten lang umrühren.
8. Crème fraîche und geriebenen Gruyère hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Nach dem Räuchern der Forellenfilets stellen Sie die Auflaufform mit dem Spinat in Ihren Kokko und grillen das Gratin 15 Minuten lang.
