Garzeit: 5 Min. – Vorbereitungszeit: 10 Min. – Für: 6 Personen
Zutaten
800 g gereinigte Calamari
1 kleine Karotte
1/4 rote Paprika und 1/4 gelbe Paprika
1 Stange Sellerie
2 Frühlingszwiebeln
Einige Zweige Dill und Schnittlauch
1 Orange
1 EL Essig
1 EL Olivenöl
1 Prise Piment d’Espelette
Equipment:
Kamado Kokko L
oder Kamado XL
Große Schale aus schwarzem Chamba-Ton
Wendbare Plancha-Grillplatte aus Gusseisen
Set mit 4 Grillutensilien aus Edelstahl mit einem Pfannenwender, einer großen Grillgabel, einem Marinadenpinsel und einer Grillzange.
Zubereitung:
1. Eine Marinade vorbereiten: Das gesamte Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. Nach und nach in eine große Schale geben.
2. Den Saft und die Schale der Orange, Piment, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann das Olivenöl und den Essig dazugeben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Die Calamari-Körper in Stücke schneiden. Den Kokko vorheizen. Die Grillplatte leicht einölen und die Calamari (Körper und Tentakel) etwa zehn Minuten grillen.
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf einer Servierplatte anrichten. Die Gemüsemarinade, fein geschnittenen Schnittlauch und Dill darübergeben.
Tipp: Alles gut vermengen und sofort genießen.
