Garzeit: 20 Min. – Vorbereitungszeit: 20 Min. – Für: 4 Personen
Zutaten
1 Bund grüner Spargel
16 Jakobsmuscheln
1 EL Puderzucker
20 g Butter
Safranpulver
Balsamico-Essig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Spargel waschen und in Stifte schneiden. In gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten garen.
2. Den Kokko anzünden. Eine kleine Menge Butter mit dem Puderzucker schmelzen und den Spargel darin glasieren. Beiseitestellen.
3. Etwas Olivenöl auf die Plancha geben. Die Jakobsmuscheln 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Mit Safran bestreuen. Am Ende der Garzeit pfeffern.
4. In einer Schüssel Salz, Balsamico-Essig und Olivenöl vermengen.
5. Auf einem Teller zuerst den Spargel, dann die Jakobsmuscheln anrichten. Mit etwas Vinaigrette beträufeln.
Tipp: Diese Vorspeise lässt sich auch wunderbar mit einer Safrancreme verfeinern.
