Wie bereitet man ein ganzes Hähnchen für das Grillen auf dem BBQ vor?
Ob auf einem Hähnchenhalter oder als Schmetterlingshähnchen zubereitet – für ein aromatisches Ergebnis sollte das Hähnchen immer mariniert werden. Das Geheimnis für ein perfekt gegartes ganzes Hähnchen liegt darin, es sowohl auf als auch unter der Haut zu würzen. Bevor Sie das Hähnchen außen marinieren, schieben Sie Knoblauch, Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei usw.), einige Butterflocken oder etwas Olivenöl unter die Haut, um das Fleisch intensiv zu aromatisieren. Für eine goldene, knusprige Haut bestreichen Sie diese mit einer Marinade Ihrer Wahl: Zitrone, Kräuter, Gewürze, Wein, Bier, Honig, Ahornsirup usw. – und vergessen Sie nicht eine Prise Fleur de Sel und Pfeffer. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: Probieren Sie neue Kombinationen aus und lassen Sie Ihr Hähnchen auf kulinarische Reisen gehen – so wird das klassische Grillhähnchen immer wieder neu interpretiert.
Rezeptideen für überraschende Marinaden:
Denken Sie außerdem daran, Temperaturschocks zu vermeiden, indem Sie das Fleisch 20 bis 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Ihren Kokko legen. So verhindern Sie, dass die Haut verbrennt und das Fleisch zäh wird.
Das Hähnchen auf dem Halter grillen
Das Grillen eines ganzen Hähnchens ist besonders aromatisch – aus gutem Grund: Wird das Fleisch am Knochen gegart, bleibt der Saft besser erhalten. So bleibt das Hähnchen zart und saftig. Für ein saftiges Ergebnis gibt es zwei Methoden, ein ganzes Hähnchen auf dem Kamado-Grill zuzubereiten. Die erste ist die Verwendung eines Hähnchenhalters aus Edelstahl oder Gusseisen. Das aufrecht stehende Geflügel gart dabei besonders gleichmäßig und schonend.
Der Bratensaft sammelt sich in der Rinne des Halters und verleiht dem Gemüse rund um das Hähnchen zusätzliches Aroma. Sie können das Fleisch während des Grillens mehrfach mit dem Saft übergießen – alle Details finden Sie in unserem köstlichen Rezept für „Dosenhähnchen“ auf dem Kokko.
Das Grillen auf dem Rost
Eine weitere beliebte Methode, die vor allem in der portugiesischen Grilltradition mit dem legendären Churrasco-Hähnchen zu finden ist, ist das Grillen direkt auf dem Rost. Dafür wird das Hähnchen mittig aufgeschnitten und flach aufgeklappt – so entsteht das sogenannte Schmetterlingshähnchen, wie in diesem Rezept für amerikanisches Grillhähnchen. Diese Methode begeistert alle, die das typische Grillaroma lieben! Da das Hähnchen direkt über der Glut liegt, kann beim Bestreichen Marinade auf die Kohlen tropfen, Flammen schlagen hoch und das Hähnchen verbrennt leicht. Deshalb empfiehlt es sich, das Fleisch erst in den letzten Minuten mit Marinade zu bestreichen, wenn die Glut weniger heiß ist – am besten mit einem Pinsel.
Was Temperatur und Garzeit betrifft, ist Geduld gefragt! Damit das Hähnchen nicht verbrennt, sollte die Temperatur 200 °C nicht überschreiten. Für ein ganzes Hähnchen von ca. 1,2–1,5 kg auf dem Halter sollten Sie mindestens 1 Stunde Garzeit einplanen. Direkt über der Glut als Schmetterlingshähnchen gegrillt, dauert es je nach Gewicht etwa 40 Minuten.
Und falls Sie noch auf der Suche nach der passenden Beilage sind, werfen Sie einen Blick auf unsere Empfehlungen für Food- und Weinpairings und entdecken Sie die perfekte Kombination für Ihr BBQ!
