Zubereitung: 10 Min.
Garzeit: 1 Std. 30 Min.
Für: 4 Pers.
Zutaten:
1 Knollensellerie, ca. 900g
Fleur de Sel
Frisch gemahlener Pfeffer
100g Crème fraîche
½ Bund Schnittlauch
Zubehör:
Lavastein
Alufolie
Zubereitung:
1. Zünden Sie Ihren Kokko an und bringen Sie die Garraumtemperatur auf 280°C.
2. Den Sellerie mit einer Bürste waschen, um Erdreste zu entfernen. Mit einer Messerspitze oben maximal 1 cm tief einstechen, damit beim Garen der Dampf entweichen kann und der Sellerie nicht aufplatzt.
3. Aus Alufolie ein Bett formen und den Sellerie darauflegen, auf den zuvor erhitzten Lavastein setzen und 1,5 Stunden garen lassen. Die Garprobe erfolgt mit einem Messer: Die Klinge sollte wie durch Butter gleiten.
4. Den Sellerie vom Feuer nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, dann wie ein Frühstücksei öffnen, mit einem Löffel aushöhlen und Crème fraîche, Fleur de Sel und Schnittlauch hinzufügen. Zum Abschluss frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und genießen.
