Zubereitung: 20 Min.
Garzeit: 35 Min.
Für: 4 Pers.
Zutaten:
Der Teig:
500 g Weizenmehl Type 55
250 g Wasser
4 g Salz
20 g Olivenöl
20 g frische Hefe
Der Belag:
1 kg milde Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
3 gesalzene Sardellenfilets
10 marinierte Sardellenfilets
10 grüne Oliven
Zubehör:
Zubereitung:
Kokko anzünden und eine Garraumtemperatur von 400°C erreichen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein schneiden und mit etwas Olivenöl, Thymian und den gesalzenen Sardellenfilets 1,5 Stunden in einem Schmortopf garen, bis die Zwiebeln schön weich sind.
Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und mindestens 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten. Es ist wichtig, den Teig gut zu bearbeiten, damit er Struktur und Elastizität bekommt. Ist der Teig zu feucht, bleibt er auf dem Keramikstein kleben – und Ihr Albtraum beginnt…
Den Teig sehr dünn ausrollen und auf ein gut bemehltes Holzbrett legen.
5. Eine großzügige Schicht Zwiebeln verteilen, die marinierten Sardellenfilets und Oliven darauflegen und die Pissaladière 2:30 bis maximal 3 Minuten backen.
5. Heiß servieren.
