Die Klassiker: Rührei oder Omelett
Wir haben Ihnen bereits unsere Tipps und Ideen verraten, wie Sie Eier im Kokko weich, hart, wachsweich oder sogar geräuchert zubereiten. Doch zum Brunch genießt man sie auch gerne als Rührei oder Omelett. Dafür empfiehlt sich das indirekte Garen in einem Gusseisenpfännchen. Sie bevorzugen Spiegeleier? Kein Problem – nutzen Sie einfach die halbe Grillplatte auf einer Seite des Kokko, während Sie auf der direkten Hitze Würstchen oder Bacon goldbraun braten.
Bacon und geräucherte Würstchen
Und sprechen wir über Bacon und Würstchen! Statt sie einfach nur zu grillen, verleihen Sie ihnen ein unvergleichliches Aroma durch Räuchern. Entdecken Sie unsere Tipps, um sich in die Kunst des Räucherns mit dem Kokko einzuarbeiten. Wenn Sie Ihren hausgemachten Bacon oder geräucherte Würstchen zum Brunch genießen möchten, bereiten Sie sie am besten am Vortag oder einige Tage vorher zu! Im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt, halten sie sich mehrere Monate. Für die perfekte Zubereitung empfehlen wir unser Rezept für geräucherten Bacon im Kokko.
Geräucherter Lachs
Ein weiterer Brunch-Klassiker: geräucherter Lachs. Dieses edle Produkt ist im Handel, besonders im Supermarkt, nicht immer von bester Qualität. Warum also nicht selbst räuchern, statt lange nach dem perfekten Produkt zu suchen? Das ist nicht nur günstiger, sondern Sie können auch den Räuchergrad ganz nach Ihrem Geschmack bestimmen. Luftdicht verpackt oder vakuumiert, bleibt der Lachs nach dem Räuchern mehrere Tage frisch.
Genießen Sie unser originelles Rezept für trunken geräucherte Apfelholz-Forelle. Sie ist günstiger als Lachs und ihr Fleisch ist zart und fein. Achten Sie beim Fischhändler auf französische Forelle mit Label Rouge oder Bio-Siegel.
Toast, Muffins und Bagels auf dem Kokko
Was gibt es Besseres als eine Scheibe geröstetes Brot, bestrichen mit Butter, Honig, Marmelade oder herzhaft belegt? Für echtes Homemade-Feeling können Sie Ihr Brot auf dem Kokko mit dem Keramikstein backen. Ob selbst gebacken oder frisch vom Bäcker – nach dem Schneiden dicker Scheiben rösten Sie das Brot über heißen, aber nicht zu starken Glut auf dem Grillrost. Ziel ist es, das Brot knusprig zu toasten, nicht zu verbrennen. Geschmacklich ein ganz anderes Erlebnis als aus dem Toaster! Ob Landbrot, Vollkorn, mit Saaten, Roggen, Baguette, Bagel oder Muffin: Rösten Sie alles und zaubern Sie köstliche Rezepte wie diese hausgemachten Bagels mit geräuchertem Bacon!
Crêpes und Pancakes
Im Pfännchen gelingen Crêpes auf dem Grill mit einer feinen Rauchnote, die Sie überraschen wird. Sie sind eher Pancake-Fan? Dann nutzen Sie den Lavastein! Der dickere, dichtere Teig der Pancakes läuft nicht davon und wird auf dem heißen Stein in wenigen Minuten goldbraun. Und nicht vergessen: Ahornsirup darf nicht fehlen!
Obst auf dem Kokko
Ob geröstet oder gegrillt – auch Obst lässt sich wunderbar räuchern! Frisches Obst gehört zum Brunch einfach dazu, und geräuchert erhält es eine überraschend neue, raffinierte Note, wie in unserem Rezept für geräucherten Obstsalat. Für Kompotte lassen Sie das Obst länger garen und räuchern, dann grob mit der Gabel zerdrücken. Auch als Saft ist geräuchertes Obst ein Genuss: Nach dem Räuchern einfach durch den Entsafter oder die Saftpresse geben – fertig ist der Smoothie.
Kerne und Saaten zum Bestreuen
Sie lieben Ihren Joghurt- oder Quarkbecher mit Honig, Agavendicksaft, hausgemachtem (geräuchertem) Kompott oder Saaten? Perfekt – denn jetzt können Sie Ihren Kernen ein ganz neues, feines Aroma verleihen. Im Pfännchen oder auf der Gusseisen-Plancha rösten Sie Kürbis-, Sonnenblumen-, Leinsamen, Sesam oder Chia. Regelmäßig wenden und sobald sie goldbraun sind, vom Kokko nehmen!
Jetzt fehlen nur noch Tee und Kaffee – und Ihr Brunch ist perfekt! Und falls die Augen mal wieder größer waren als der Hunger: Statt wegzuwerfen, warum nicht die Reste kreativ verwerten? Unsere Tipps gegen Lebensmittelverschwendung.
