Garzeit: 45 Min. – Vorbereitungszeit: 15 Min. – Für: 6 Personen
Zutaten
6 Scheiben frische Gänseleber
6 frische Feigen
200 g rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
50 g brauner Zucker
2 EL Honig
Salz, Pfeffer
5 cl Balsamico-Essig
5 cl Himbeeressig
Zubereitung:
1. Legen Sie die Gänseleber 30 Minuten vor dem Kochen in das Gefrierfach. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Feigen entstielen, schälen und vierteln.
2. Den Honig mit den Zwiebeln in einem Topf erhitzen. Sanft köcheln lassen, dann die Feigen und beide Essigsorten hinzufügen. Zum Kochen bringen.
3. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem braunen Zucker zur Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis eine Kompott-ähnliche Konsistenz entsteht.
4. Während das Chutney kocht, die Gänseleber in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Heizen Sie Ihren Kokko vor. Die Gänseleber auf dem Kamado-Grill jeweils 2 Minuten pro Seite grillen.
6. Anrichten: Etwas Feigenchutney auf einen Teller geben und die gebratene Gänseleber darauflegen. Mit grünem Salat servieren.
