Garzeit: 10 Min. – Vorbereitungszeit: 2:10 Std. – Für: 4 Personen
Zutaten
1 Schweinefilet
12 Scheiben frischer Bauchspeck
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Equipment:
Kamado Kokko Little, L oder XL
Gusseiserner Grillrost
Kleine Schale aus schwarzem Chamba-Ton zum Anrühren der Marinade
Set mit 4 Edelstahl-Grillwerkzeugen mit Pinsel zum Bestreichen der Marinade, Wender, Fleischgabel und Zange.
Zubereitung:
1. Schneiden Sie das Schweinefilet in 1,5 cm dicke Scheiben. Wickeln Sie jede Scheibe mit einer dünnen Scheibe Bauchspeck ein und fixieren Sie sie mit zwei Spießen.
2. Bereiten Sie eine Marinade aus den restlichen Zutaten zu. Bestreichen Sie die Medaillons mit einem Pinsel großzügig mit der Marinade. Im Kühlschrank etwa zwei Stunden ziehen lassen.
3. Grillen Sie die Medaillons anschließend auf dem gusseisernen Rost Ihres Kokko. Fünf Minuten pro Seite reichen aus.
4. Genießen Sie es!
Tipp: Servieren Sie dazu Polenta-Taler mit Kräutern und Tomate (Rezept auf dem Blog des Autors verfügbar).
