Wir grillen das Sommergemüse
Das gesamte Menü wird direkt auf dem Grill zubereitet, indem wir frisches, saisonales Gemüse grillen. Bunt, abwechslungsreich und voller Geschmack – für die Zubereitung braucht es keine langen Stunden in der Küche. Im Gegenteil, wir lassen das Gemüse so naturbelassen wie möglich, wie in diesem Rezept für natürlich gegrillte Zucchini auf dem Kokko, das einfach mit etwas Fleur de Sel, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl verfeinert wird, oder diesen über offener Flamme gegarten und geräucherten Auberginen. Mit ebenso wenig Aufwand interpretieren wir die provenzalischen Tomaten neu, wie in unserem Rezept. Sommergemüse, das uns in die Provence entführt, braucht keine Extras, um puren Genuss zu bieten.
Unsere Rezeptideen:
Wir interpretieren das klassische orientalische Taboulé neu
Wir alle kennen Taboulé, das auf Basis von Grieß zubereitet wird und das wir gerne in der Mittagspause, beim Picknick – entdecken Sie unsere Ideen für ein Grill-Picknick – oder als Beilage zu Grillgerichten genießen. Doch das echte orientalische Taboulé enthält tatsächlich keinen Grieß! Aus der libanesisch-syrischen Küche stammend, besteht das authentische orientalische Taboulé aus Minze, Bulgur und vor allem Petersilie – sehr viel Petersilie. Hinzu kommen fein gewürfelte Zwiebeln und Tomaten. Dieser erfrischende Salat wird mit Olivenöl und Zitronensaft abgeschmeckt.
Für eine Variante, die dem orientalischen Taboulé näherkommt, als wir es in Frankreich gewohnt sind, kann man den Grieß durch Quinoa ersetzen. Quinoa ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und pflanzlichen Proteinen, sehr gesund und leichter verdaulich als Grieß, vor allem weil er kein Gluten enthält. Wie beim klassischen Taboulé wird er mit Tomaten, Zwiebeln, Gurken und frischen Kräutern nach Wahl gemischt. Mehr Details finden Sie im vollständigen Rezept für Quinoa-Taboulé.
Mit Sprossen bringt man Schwung in seine Salate
Salate sind die Stars des Sommers und lassen sich auf unzählige Arten zubereiten. Grüner Salat, Tomaten-, Gurken-, Mais- und alle erdenklichen Rohkostsalate, ganz zu schweigen von Nudel-, Reis-, Linsen- oder Kartoffelsalaten – Sie haben sie alle schon probiert. Statt vergeblich nach neuen Rezepten zu suchen, bringen Sie doch einfach Schwung in Ihre eigenen Kreationen. Wie? Indem Sie sie mit überraschenden Zutaten wie Sprossen verfeinern. Falls Sie davon noch nie gehört haben: Es handelt sich um Mikrogrün von Kräutern, Hülsenfrüchten und keimenden Getreiden. Ihre Nährwerte sind spektakulär, denn sie sind extrem reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Antioxidantien usw. und ihr Geschmack verleiht Ihren Rezepten das gewisse Etwas.
Zum Beispiel setzt man auf Fenchel-Mikrogrün für eine feine Anisnote im Salat, Alfalfa für Frische, Weizenkeime für ihren grünen Geschmack und Radieschensprossen für eine pikante Note: Probieren Sie es aus!
Mit einem Algensalat tankt man Jod auf
Meersalat, Dulse, Meerbohne, Nori, Spirulina, Kombu: Es gibt viele Algensorten, die man in der Küche verwenden kann. Einige findet man frisch im Biohandel, andere getrocknet oder als Flocken im Asia-Laden. Ihre Nährwerte sind außergewöhnlich. Sie enthalten besonders viele Proteine, Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente wie Jod, das für die gesunde Körperfunktion unerlässlich ist.
Für den Einstieg bringt man nicht einfach einen Eimer voller Algen vom Strand mit, sondern beginnt mit Wakame, das einen eher milden Geschmack hat und sowohl roh – nach dem Rehydrieren – als auch gekocht gegessen werden kann. Im Sommer bereitet man daraus Salate zu, wie in diesen Rezepten für Wakame-Algensalat und japanischen Algensalat.
Mit all den köstlichen Rezepten für gegrilltes Gemüse, Salate und sogar Super-Salate, wenn sie mit Superfoods verfeinert werden, ist dies die perfekte Gelegenheit, Vegetarier und Grillfans am Kamado-Grill wieder zusammenzubringen!
