Ob vegan, vegetarisch, flexitarisch oder einfach heute ohne Lust auf Fleisch – kein Problem! Heute ist BBQ-Tag mit Familie oder Freunden, und schon steht die altbekannte Frage im Raum: „Was isst du denn dann?“ Es wird Zeit, mit Vorurteilen aufzuräumen und allen Fleischliebhabern zu zeigen, wie genussvoll ein vegetarischer Grillabend sein kann. Hier kommen vier typische BBQ-Gerichte, die das Gefühl vermitteln, (fast) alle das Gleiche zu genießen!
1 – Die Ofenkartoffel
Nach gründlichem Waschen, Bürsten und Abspülen werden die Kartoffeln mit Schale in Alufolie gewickelt und direkt in die Glut des Grills gelegt. Diese Garmethode verleiht der Kartoffel ein intensives Aroma, sie gart im eigenen Dampf und nimmt eine feine Rauchnote an. Nach etwa 30 Minuten Garzeit aus der Glut nehmen, zerdrücken, halbieren, aushöhlen und füllen – zum Beispiel mit einem Stück gesalzener Butter, Olivenöl, Crème fraîche und Schnittlauch.
Jeder interpretiert das Rezept auf seine eigene Art. Wir haben die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzt und sie mit Käse gefüllt. Entdecken Sie unser Rezept für Süßkartoffel in Folie mit Cancoillotte.
In der veganen Variante kann die Süßkartoffel mit geriebenem Pflanzenkäse, geräuchert oder mit Kräutern, und etwas pflanzlicher Sahne für eine cremige Konsistenz gefüllt werden. Auch ein paar Scheiben vegane Mozzarella auf Reisbasis passen hervorragend dazu.
2 – Die Ribs
Dieses beliebte Rezept aus dem amerikanischen BBQ ist immer ein Hit. Gute Nachrichten: Wir haben ein Rezept für vegetarische Ribs gefunden, das selbst eingefleischte Grillfans überraschen wird. Hergestellt aus Seitan, einem pflanzlichen Weizeneiweiß, das reich an Proteinen ist und eine fleischähnliche Textur besitzt. Dieses ausführliche Rezept zeigt die Zubereitung von Grund auf – Sie können den Seitan aber auch im Bio-Laden kaufen. Es gibt sogar spezielle Grill-Varianten, dicker und vakuumverpackt wie ein echtes Stück vom Metzger – da kommt man ins Staunen!
Wie bei Schweinerippchen ist die Marinade das A und O! Ob Sie das Rezept genau befolgen oder Ihre eigene Fleischmarinade verwenden – sie eignet sich auch perfekt für Seitan. Entdecken Sie unser Rezept für Schweineribs mit fünf Gewürzen. Je länger die Ribs marinieren, desto besser werden sie. Am besten bereiten Sie sie am Vortag zu und lassen sie über Nacht ziehen.
3 – Der Hamburger
Einfach vorzubereiten, gesellig und ideal, wenn viele Gäste zum BBQ kommen. Nachdem die Grundzutaten für die Burger vorbereitet sind – Tomatenscheiben, Salatblätter, Röstzwiebeln, gegrilltes oder mariniertes Gemüse usw. – fehlt nur noch das gegrillte Patty. Und hier gibt es bei den pflanzlichen Alternativen eine riesige Auswahl: Soja-, Weizen-, Linsen-, Seitan- oder Lupinen-Pattys, gewürzt, mit Kräutern – für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Hier ein paar originelle Burger-Ideen für Fleischliebhaber, die sich ganz einfach vegetarisch abwandeln lassen, indem das Fleisch durch ein pflanzliches Patty ersetzt wird:
Sobald die Pattys auf dem Grill liegen, werden Sie kaum noch einen Unterschied zwischen Fleisch und pflanzlichen Varianten erkennen.
4 – Würstchen, Merguez, Chipolatas
Auch hier überzeugen pflanzliche Produkte auf ganzer Linie. Es gibt sie in vielen Varianten: würzig, geräuchert, als Merguez… Sie sind zweifellos die unkompliziertesten Grillprodukte, denn sie benötigen keinerlei Vorbereitung – egal ob mit oder ohne Fleisch. Einfach grillen – die pflanzlichen Varianten sind allerdings etwas empfindlicher und brauchen eine kürzere Garzeit – dann ins Brötchen legen und mit etwas Senf, Ketchup oder Mayonnaise genießen!
Wer seinen Würstchen auf dem Kokko eine besondere Rauchnote verleihen möchte, findet in unserer Anleitung zum Räuchern mit dem Kokko. In diesem Fall empfehlen sich Würstchen mit eher neutralem Geschmack: Toulouse-Würste oder naturbelassene Chipolatas für Fleischfans, Soja- oder Haferwürste für die pflanzliche Variante – so kann das Raucharoma optimal zur Geltung kommen.
Jetzt gibt es wirklich keinen Grund mehr, nicht gemeinsam eine BBQ-Party zu feiern – oder wie wäre es mit einem gemütlichen Winterabend rund um den Kokko!
