Zubereitungszeit: 20 Minuten – Garzeit: 4 Stunden – Für: 6 Personen
Zutaten:
800 g Schweineschulter
65 ml dunkles Bier
15 g grobes Salz
15 g Pfeffer
15 g Knoblauchpulver
15 g Zwiebelpulver
15 g Paprikapulver
Ausrüstung:
Kamado Kokko Little, L oder XL
Lava-Stein für indirektes Grillen
Holzchips für das Heißräuchern
Rauchgenerator-Rohr für das Heißräuchern
Fleischkrallen für Pulled Pork
Chamba-Schale aus schwarzem Ton zum Zerpflücken des Fleisches
Zubereitung:
1. Die Gewürze in einer Schüssel vermengen.
2. Die Schweineschulter in eine Form legen und die Gewürzmischung rundum einmassieren.
3. Die Schweineschulter in Alufolie wickeln, in den Kokko legen und mit dem dunklen Bier übergießen.
Das Fleisch wird 3 Stunden lang geräuchert.
4. Nach dem Räuchern das Fleisch mit zwei großen Gabeln zerpflücken. Ist es perfekt gegart, lässt es sich ganz leicht auseinanderziehen.
