Kochzeit: 20 Min. – Vorbereitungszeit: 15 Min. – Für: 6 Personen
Zutaten
6 Kartoffeln
7 Eier
3 Scheiben Kochschinken
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Petersilie, Schnittlauch
Butter
Optional: Paprika oder Muskatnuss
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und waschen. Mit einer groben Reibe raspeln.
2. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Petersilie hacken. Die Kartoffeln mit Zwiebel, Petersilie und 1 Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer (und ggf. Gewürzen) abschmecken.
3. Ihren Kokko anheizen. Die Grillfläche einölen und ein Stück Butter daraufgeben. Aus der Masse 6 kleine Häufchen formen und flach drücken, sodass kleine Rösti entstehen. Bei starker Hitze 3 Minuten anbraten, dann bei mittlerer Hitze jede Seite 8 Minuten goldbraun backen.
4. In der Zwischenzeit 6 Spiegeleier braten und aus dem Kochschinken 6 Kreise ausstechen.
5. Anrichten: Die Kartoffelrösti auf einen Teller legen, darauf die Schinkenringe und zum Schluss die Spiegeleier setzen. Mit Schnittlauch garnieren.
Tipp: Servieren Sie dazu einen grünen Salat mit Tomaten.
