Garzeit: 2 Min. – Vorbereitungszeit: 30 Min. – Für: 2 Personen
Zutaten
1 Melone
2 Aprikosen
6 Reineclauden
4 EL Zucker
2 Zweige Rosmarin
Zubereitung:
1. Stechen Sie 4 Kugeln aus der Melone aus. Aus dem restlichen Fruchtfleisch bereiten Sie ein Melonenvelouté zu, indem Sie es pürieren und anschließend kaltstellen.
2. Halbieren Sie die Aprikosen und formen Sie mit einem Kugelausstecher 2 Kugeln daraus. Halbieren Sie die Reineclauden, entfernen Sie die Kerne und füllen Sie die entstandene Mulde mit Aprikose. Setzen Sie die Reineclauden wieder zusammen und stecken Sie sie abwechselnd mit Melonen- und Aprikosenkugeln auf einen Rosmarinzweig.
3. Grillen Sie die Spieße auf Ihrem Kokko eine Minute pro Seite, mit dem Zucker daneben verteilt. Sobald der Zucker zu karamellisieren beginnt, rollen Sie die Spieße darin.
4. Servieren Sie die Spieße mit dem kalten Melonenvelouté. Jetzt bleibt nur noch, diese köstliche Kombination aus warm und kalt zu genießen.
